Synchros

SYNCROS

Die Serie SYNCHROS ist vielfach ausgezeichnet und hat Testsiege errungen. Das Design dieser Messer zeichnet sich durch eine bewusste Abkehr vom sogenannten "Kropf" aus, einer typischen Verdickung zwischen Klinge und Griff, die lange Zeit als charakteristisches Merkmal geschmiedeter Messer galt. Die SYNCHROS Messer bieten einen nahtlosen Übergang vom Griff zur Klinge, was ein völlig neues haptisches und funktionales Erlebnis schafft. Dies stellt eine Innovation der GÜDE Messer-Manufaktur dar.

Die Serie SYNCHROS bietet ein völlig neues Schneiderlebnis mit innovativen Eigenschaften:

Ein innovatives Griffdesign, das ein neues haptisches Erlebnis schafft.
Eine neuartige erhöhte Griffposition für verbesserte Kontrolle und Präzision.
Immer die gleiche Griffgröße für eine einheitliche Handhabung.
Ein durchgehender unterliegender Erl, der Stabilität und Balance gewährleistet.
Ein massiver konvexer Holzgriff aus Räuchereiche für einen komfortablen Griff.
Ein nahtloser Übergang zwischen Griff und Klinge, der die Funktionalität verbessert.
Geschmiedet aus einem einzigen Stück Stahl für Stärke und Langlebigkeit.
Eine durchgeschliffene Klinge am Bart für vielseitige Anwendungen.
Eine leicht konvexe Form der Wate für eine optimale Schneidleistung.

Dank des einzigartigen Designs der Serie SYNCHROS können Benutzer die Position ihrer Hand und Finger nach ihren persönlichen Vorlieben frei wählen. Hand und Messer sind immer synchron, weshalb die Serie diesen Namen trägt. Die erhöhte Griffposition schafft zudem eine sichere Distanz zum Schneidbrett. Die harmonische Verbindung von Design und Funktionalität wurde vom Verband DEUTSCHE MANUFAKTUREN e.V. gewürdigt, der die SYNCHROS Messerserie im Jahr 2019 zum Manufakturprodukt des Jahres kürte.

Das Klingenmaterial von Messern muss eine Vielzahl von Anforderungen erfüllen, die sich teilweise widersprechen. Daher ist es entscheidend, ein optimales Gleichgewicht zwischen diesen Anforderungen zu finden. Einerseits sollte der Messerstahl hart sein, aber nicht zu hart, da er sonst bei starker Beanspruchung brechen könnte. Andererseits sollte der Stahl nicht zu weich sein, da das Messer sonst im Gebrauch zu schnell seine Schärfe verlieren würde. Die Messer der SYNCHROS Serie von GÜDE sind aus Chrom-Molybdän-Vanadium-Messerstahl gefertigt, der mit einer Härte von etwa 57-58 HRc (Rockwell) ein optimales Gleichgewicht zwischen Härte und Flexibilität bietet.

Der Härtegrad des Stahls, etwa 57-58 HRc, ist ideal für die vielfältigen Anforderungen an ein gutes Messer. Er macht die Klinge der SYNCHROS Messer verwindungssteif, was präzises Führen des Messers und präzise Schnitte ermöglicht. Darüber hinaus kann auch ein harter Stahl, wie der von GÜDE, sehr dünn ausgeschliffen werden, wodurch er eine hohe Flexibilität erhält. Das Tranchiermesser der SYNCHROS Serie ist im hinteren Bereich starr und im vorderen Bereich dünn ausgeschliffen, wodurch es sowohl für das perfekte Tranchieren von Fleisch und Wurst als auch für das Filetieren von Fisch geeignet ist. Die Flexibilität der Klinge ermöglicht es, sie unter leichtem Druck mit einer Biegung zwischen Haut und Filet vor- und zurückzubewegen.