ALPHA WALNUSS
Die Griffschalen dieser Messerserie werden aus Walnussholz gefertigt. Walnuss zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Härte aus und ist aufgrund seiner markanten Maserung eine beliebte Wahl für Messergriffe.
Ähnlich wie alle anderen Messer in den Alpha-Serien, wird auch die Klinge der Alpha Walnuss Serie aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl gefertigt und von Hand aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet.
Über 40 zusätzliche manuelle Arbeitsschritte von Hand sind erforderlich, um aus diesen Materialien ein einzigartiges Beispiel der handwerklichen Kunst der Solinger Messermacher zu schaffen. Aufgrund der Holzgriffe sollten diese Messer keinesfalls in die Spülmaschine gegeben werden. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und wird selbstverständlich von Hand geschärft.
Material:
Das Klingenmaterial von Messern muss oft eine Balance zwischen widersprüchlichen Anforderungen finden. Daher ist es entscheidend, Abwägungen zwischen diesen verschiedenen Anforderungen zu treffen, um das Optimum zu gewährleisten. Einerseits sollte der Messerstahl hart sein, aber nicht zu hart, um das Risiko von Brüchen bei hoher Beanspruchung zu minimieren. Andererseits darf der Messerstahl nicht zu weich sein, da andernfalls die Klinge durch fortwährende Abnutzung zu schnell an Schärfe verlieren würde.
Die Messer der Alpha Walnuss Serie von GÜDE sind aus Chrom-Molybdän-Vanadium-Messerstahl gefertigt, der diese teilweise widersprüchlichen Anforderungen perfekt erfüllt. Dieser Stahl zeichnet sich durch eine optimale Härte von etwa 57-58 HRc (Rockwell) aus, was eine ausgewogene Balance zwischen Härte und Schärfe gewährleistet.
Herstellung:
Die Messer der Alpha Walnuss Serie werden gemäß traditioneller Handwerkskunst im Gesenk geschmiedet, und das aus einem einzigen Stück Stahl. Diese bewährte Gesenkschmiedetechnologie sorgt für eine außergewöhnlich hohe Materialfestigkeit, selbst unter anspruchsvollen Bedingungen bei der Verwendung des Messers. Der gesamte Schmiede-Rohling wird beim Gesenkschmieden bis zum Glühen erhitzt und anschließend zwischen zwei Gesenken, dem Ober- und dem Untergesenk, geformt. In aufwendigen manuellen Arbeitsschritten entsteht aus dem im Gesenk geschmiedeten Rohling ein einzigartiges Produkt aus der GÜDE Messer-Manufaktur – handgefertigt und detailverliebt.
Form:
Die Schmiedetechnologie im Gesenk eröffnet vielfältige gestalterische Freiheiten. Vom Ende des Griffs bis zur Spitze der Klinge können Formen realisiert werden, die in anderen Schmiedeverfahren nicht umsetzbar wären. Die einzigartige Formensprache der Alpha Walnuss Serie ist daher ausschließlich durch das Gesenkschmiede-Verfahren realisierbar. Dies verdeutlicht eindrucksvoll, warum GÜDE dieser bewährten und traditionellen Technologie seit der Gründung im Jahr 1910 bereits in vierter Generation treu geblieben ist.
Ein charakteristisches Merkmal vieler Serien aus der GÜDE Messer-Manufaktur ist der unverwechselbare Doppelkropf. Der Begriff "Kropf" bezieht sich auf die Verdickung des Klingenstahls, die beim Schmieden erzielt wird. Der vordere Kropf zwischen Klinge und Griff fungiert sowohl als Fingerschutz als auch als Ausgleichsgewicht. Der zusätzliche Kropf am Ende des Griffs verleiht den Messern der Alpha Walnuss Serie eine ausgewogene Balance, was dem Benutzer angenehmes und ermüdungsfreies Arbeiten ermöglicht.
Funktion:
Ein qualitativ hochwertiges Messer sollte nicht nur von Anfang an scharf sein, sondern auch seine Schärfe über einen langen Zeitraum beibehalten. Es sollte zudem komfortabel in der Hand liegen und eine ausgewogene Balance aufweisen, um ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten jederzeit zu gewährleisten.
Die Alpha Walnuss Serie erfüllt diese Anforderungen durch eine Kombination von Faktoren. Die optimale Schärfe und Schneidhaltigkeit werden durch die geeignete Härte des GÜDE Klingenstahls mit ca. 57-58 HRc (Rockwell) und den Watenwinkel von ca. 33 Grad sichergestellt. Die Form des Griffs, der durchgehende Erl und der charakteristische Doppelkropf von GÜDE tragen dazu bei, dass die Messer der Alpha Walnuss Serie zuverlässige Werkzeuge sind, die eine perfekte Handhabung und Ausgewogenheit bieten.
